Slipa knivar – Det du behöver veta för att hålla dina verktyg i topp

Att ha skarpa knivar i köket är inte bara bekvämt, det är också en säkerhetsfråga. En dörrkniv som inte går att skära med kan leda till att du tvingas använda mer kraft, vilket ökar risken för skador. Och det finns inget som tyder på att din kniv behöver slippas om den inte har blivit trög eller svår att använda. Men när det är dags att återfå dess skärpa, gör du det rätt – och det är en kunskap som alla hemmets kockar bör ha.

Hur du slipper knivar – En enkel metod som funkar

För att få en kniv att bli skarp igen behöver du inte investera i dyra maskiner. Ett slipstenssystem med olika kornstorlekar – 1000, 3000 och 8000 – är allt du behöver. Starta med det grova steget för att ta bort små skador, och gå sedan vidare till de finare stegena. Det är en klassisk metod som fungerar för både järn och stålknivar. Välj en vinkel på 15–20 grader, och slipp alltid i samma riktning – från spetsen till nakenn. Gå inte över kniven för snabbt; det kan skada stålet.

Reparera eller ersätt? Kostnadsmässig jämförelse

I många fall är det billigare att slippa en kniv än att köpa ny. Men det finns undantag. Om kniven är gammal, skadad eller av dålig kvalitet kan det vara bättre att byta ut den. En bra kniv från en svensk tillverkare kostar ofta 1000 kronor eller mer, men om du slipper den en gång i månaden kan du långsiktigt spara pengar. Dessutom ger det dig en känsla av kontroll – något som är väldigt viktigt i ett kök där du inte vill ha något som inte fungerar som det ska.

rengöra mikro – En del av knivvård

Det är inte bara att slippa knivarna som är viktigt. Efter varje användning borde du rengöra dem noggrant, särskilt om du har lagrat dem i en kylskåpsskåp. Där kan bakterier och mikroorganismer växa, särskilt om du har mat som lämnats kvar i knivhållen. En snabb rengöring med vatten och mild tvättmedel är tillräckligt, men för djupre rengöring använder du en liten mängd citronsyra eller ättika. Det hjälper mot bakterier och ger en extra skyddande ytskikt.

köksfläkt filter – En viktig del i ventilationen

Om du har en köksfläkt med filter, är det viktigt att du byter ut det regelbundet. Ett smutsigt filter kan orsaka lukt i köket, och det kan också påverka prestandan i fläkten. Men det är inte bara lukt som är problematiskt – bakterier och virus kan även vistas i filter och på ytor i köket. Därför är det viktigt att du inte bara rengör mikro, utan även ser till att du har en funktionell ventilation. En effektiv köksfläkt filter är en investering i hälsa och hygien.

lukt bort kylskåp – Varför det är viktigt

En kylskåp som luktar illa kan ge en känsla av ohygien. Många glömmer att rengöra kylskåpet ordentligt, och då kan bakterier och matrester bli en problemkälla. När du rengör kylskåpet, se till att du tar bort alla rester och rengör även knivhållen där maten har stått. Ett rengört kylskåp ger dig en trygg känsla och förhindrar att maten blir förorenad.

Vill du ha fler tips?

Slipning av knivar är en enkel och effektiv metod för att hålla dina verktyg i topp. Det är en hemmets kocks grundläggande färdighet, och det är något som du inte får glömma. Med rätt teknik och lite tålamod kan du få dina knivar att se och känna nya ut igen. Men det är också viktigt att du tar hand om dem på riktigt – från rengöring till lagring.

Fler tips hittar du i sektionen Kök – Rengöring & Organisation